Любовь человека к мороженому, шашлыку, роллам и другим блюдам объясняется мутациями в генах. Исследования на тему гастрономических предпочтений провели испанские ученые из Автономного университета Мадрида. Об этом шла речь на конференции Experimental Biology 2017 в Чикаго.
Как отметили авторы работы, многим бывает очень непросто поменять свои пищевые привычки, даже если эти изменения нужны для здоровья. В ходе экспериментов специалисты задались целью узнать, как гены, связанные с работой мозга, влияют на диету.
Гены, управляющие вкусовыми ощущениями и чувством сытости, были открыты еще в прошлом году английскими учеными. Как тогда выяснилось, мутации гена MC4R определяют предрасположенность к острой пище, а определенные вариации генов FADS1 и FADS2 превращают обитателей Азии в вегетарианцев.
И вот недавно испанские специалисты обследовали 800 своих соотечественников. У добровольцев брали пробы ДНК и попросили написать, какие блюда они употребляли в пищу в последние дни. Сопоставив полученные сведения, эксперты выявили 1,5 тыс. разных мутаций, оказывающих влияние на вкусовые приоритеты. Например, отклонения в гене FTO вызывают любовь к овощам, а ген OXTR регулирует количество потребляемого шоколада.
